氧在维系生命中的地位十分重要，人缺少氧在几分钟之内就会死亡。氧通过血液循环运往全身，以满足细胞呼吸之用。但在此时有部分氧被酶所催化形成氧自由基，它们在人体内随处可见，到处游离，活跃且富于攻击性。自由基是含有一个不成对电子的原子团。电子必须成对出现才会稳定，因此自由基就需要到处夺取其他物质的一个电子，使自己变得稳定，这种现象就是氧化。被夺取了电子的物质遭到了破坏，导致人体正常细胞核组织的损坏，很多疾病就好接踵而来。

正常人体有一套清除自由基的系统，但这个系统的力量会因人的年龄增长及体质的改变而减弱，致使自由基的负面效应大大增强。同时外界的紫外线，各种辐射，吸烟，喝酒，工作压力，生活不规律等，更会使体内的自由基大量的产生。过量的自由基对人体的危害就像氧化作用腐蚀金属一样。它不仅加快人体衰老的过程，而且可能会引发正常细胞的DNA中的致癌基因，导致癌症。

幸运的是人类从大自然中发现很多天然的抗氧化物质，可以对抗过量的自由基。他们进入人体后，可以中和自由基多余的电子，从而清除自由基，使人体细胞免受伤害。目前发现维生素C，维生素E，辅酶Q10，硒，生物类黄酮都是有效的抗氧化物质。而在众多的抗氧化物质中，原花青素是迄今为止发现的最强有效的自由基清除剂之一。它是生物类黄酮的一种，它抗氧化程度是维生素C的20倍，维生素E的50倍，通常富含在葡萄籽中。

有了原花青素的超强抗氧化能力，人类可以延缓衰老，增加人的健康年限。原花青素虽然本身并不能直接杀死癌细胞，但通过清除过量的自由基，可以抑制癌细胞的生长以及促进癌细胞的凋亡，从而发挥对抗癌症的作用。目前已经证实，原花青素有抗乳腺癌，前列腺癌，皮肤癌等作用。各种研究证明，原花青素在对抗过敏，心血管疾病、辐射等方面也有很好的作用。而配合了矿物质维生素C的原花青素，在人体内各种作用的时间会更持久。神奇的原花青素，已经被越来越多的科学家关注，并应用于保健品中，成为人类对抗衰老和癌症的克星。